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鱼片嫩黄爽滑美味酸菜鱼的做法

2019-02-03 15:35:31 | 来源: 食材

美味酸菜鱼的材料草鱼相克食物700g酸菜鱼料包1袋豆腐相克食物100g料酒1大勺盐2g淀粉适量蛋清1个鸡精2g香菜相克食物适量 美味酸菜鱼的做法图片步骤,怎么做美味酸菜鱼好吃? 草鱼酸菜鱼料包。料包里面包括,酸菜调味包。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,在鱼鳃下切一刀。轻轻的扥出腥线。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片。将鱼片和鱼排鱼头分开。鱼片中加入1匙料酒、2匙淀粉和1个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。豆腐切块。鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。炒锅烧热,放入3汤匙的油。放入酸菜料包煸炒。加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。将豆腐鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。等鱼片煮变色加入调料包鸡精,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上,点缀香菜即可。 温馨提示:

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼应该不加豆腐,我们喜欢吃所以放上豆腐了很好吃的。

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