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麻婆豆腐超级下饭的快手菜

2019-04-17 19:03:11 | 来源: 食材

平时忙忙碌碌的下班回家,冰箱里空空荡荡,一家人饿得张嘴等着吃饭,如果手头有块豆腐,做个麻婆豆腐是个不错的选择,非常省事,非常快速,最重要的是非常下饭。

其实所有的菜都是可繁可简的,饭店有饭店的做法,平常人家更有朴实的做法。手边有甚么原料就用甚么,一样能做出非常诱人的麻婆豆腐。

我做的麻婆豆腐是经过改进简化的,里面没放肉,且辣酱放得少。由于给老人和孩子吃的麻婆豆腐,最好是香而不辣。虽然做法简单,但依然是色泽红亮、气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁。

豆腐营养丰富,大家都爱吃。豆腐的做法很多,可凉拌、可烧煮、可做汤。南北方饮食文化不同,做法各异,味道上有平淡、有浓郁。由于老妈是四川人,所以我家的饮食习惯以南方菜为主。麻婆豆腐是川菜中一道经典。

麻婆豆腐:豆腐2块葱、姜、蒜郫县豆瓣酱酱油白糖盐

调汁:用盐和糖腌一下蒜片,加点酱油,再加1小碗白开水

1、豆腐切小方块,浸泡在淡盐水浸泡分钟,这样做出的豆腐会很整、不碎,而且滑嫩。在北京买豆腐最好买韧豆腐,琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,韧豆腐和南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

2、蒜切片、姜切片,大葱切段

3、准备好调汁,用盐和糖腌一下蒜片,加点酱油,再加1小碗白开水。豆腐块控净水

4、锅里倒油和花椒

5、油烧热,下葱、姜、蒜,炒出香味

6、倒入郫县豆瓣酱,炒匀,加入1碗调汁

7、沸腾后,轻轻倒入豆腐块,大火烧开,盖上盖转中小火烧3分钟。(不用再放盐和酱油,调料的味已足够)

8、豆腐入味后,淋入湿垫粉,收汁,最后放后葱花,关火,

出锅。

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