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紫苏炒螺的做法

2019-04-05 18:12:21 | 来源: 饮食

怎样做紫苏炒螺好吃?学做紫苏炒螺需要哪些食材?家常美食网为您提供紫苏炒螺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味紫苏炒螺!

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

紫苏炒螺的简介:  今年还第一次自己买螺来吃,前段时间看舌尖2,里面就有讲到吃螺,而在我们这,都喜欢吃这种石螺,一般都生长在河涌里或是鱼塘中,因为它肉厚实且无苦味,很受大家的爱好,宵夜时,三五好友聚会时,来上一份,边嗦边聊边喝着啤酒,很是惬意。

紫苏炒螺的食材:主料:  石螺500g 辅料:   油适当  盐适量  糖适当  味极鲜适量  蚝油适当  泡姜椒25g  葱适当  紫苏15g  八角2个  桂皮少量  青椒1根  姜适量  蒜适量   紫苏炒螺的做法图解步骤:

1.买回来的螺已养了两天,期间换过好几次水,现在已经是非常的清澈了。

2.把螺尾剪掉,然后冲洗干净。

3.冷水入锅,开火,焯烫,当锅再次滚开后,便可捞出。

4.小料全部改刀准备好。

5.起油锅,爆香葱姜蒜,八角,桂皮。

6.倒入石螺翻炒。

7.放入适量的盐,糖 ,味极鲜,蚝油。

8.加入适当的开水,以刚刚淹没为好。

9.当锅内的汤汁差不多收干后,放入泡姜,泡椒,紫苏,青椒。

10.炒匀后,倒入少量的生粉水勾个芡,芡无需过厚,但也不能太薄,要让汁水挂在螺壳上,但又不能显得厚厚地一层浆衣,这个度要掌控好。

11.炒匀,出锅~

那个谁,啤酒冰好了没~~~~嘻嘻。

家常美食网小贴士:  1.螺买回来后,最好是养是一两天,让它充分把脏东西吐出来,期间不时地换水搓洗。

2.螺的初处理,就是一定要剪螺尾,否则一来不易进味,二来无法享受到嗦螺时那种痛快的感觉。

3.有人不喜欢炒制前先焯水,但我觉得,想要吃起来没有那层螺盖的烦扰,焯水是很有必要的。

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