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茶籽油炖羊肉的做法

2019-04-07 23:50:44 | 来源: 小吃

冬季已经到来很久了,相信大家都会想到羊肉来御寒。可是羊肉没有做好肯定是没有人下筷的,我对做羊肉还是不够好。不过胥同学做的就好吃,几乎没有羊膻味。羊肉是滋补和御寒的最好滋补肉。做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放一点不去皮的生姜,生姜皮辛凉,有散火除热,止痛祛风湿的作用,与羊肉同煮还能去除膻味。烹调羊肉时要放一些辣椒大蒜生姜八角,用茶籽油来煮会清热哦。在准备材料的时候我问胥同学需要什么他说不需要,我就准备了一些生姜和大蒜和辣椒,但是没有准备八角和老抽。后来在做的时候他就放它们了,有点被他忽悠的感觉。现在我知道为为什么每次做的味道不如他的好吃。

茶籽油炖羊肉的主料:  羊腿肉(1300克)  茶籽油(半碗)  茶籽油炖羊肉的调料:  辣椒(180克)  生姜(一块)  大蒜(1瓣)  八角(3颗)  料酒(半碗)  生抽(少量)  盐(适当)  味精(适当)  做茶籽油炖羊肉所需厨具:  炒锅、煮锅、不粘锅、砂锅  茶籽油炖羊肉的做法图解步骤

1、材料:羊腿肉1300克茶籽油半碗辣椒180克生姜一块(不要太小了)大蒜1瓣八角3颗料酒半碗生抽少许(半汤勺少点)、被胥同学忽悠了,所以主图就没有八角和生抽了。茶籽油和1块生姜都是他临时决定的所以看着好小的一块。

2、坐锅上火倒入半碗的茶籽油,待油温到了60到70度的时候放入洗净切好的生姜和大蒜。

3、胥同学自己在切洗净的羊肉,他觉得市场切得羊肉太大块了(我偷懒,在砍得时候我叫老板切小块的)

4、待锅里有香味的时候在放入羊肉翻炒。

5、胥同学在切洗净的朝天椒(之前问他需要切辣椒吗?.他说不要切。现在看来是他自己想动手了呵呵)

6、待羊肉有些变色的时候倒出里面的油,在加入洗净的八角。

7、倒入少许的生抽

8、放入辣椒翻炒直到辣椒变色。

9、再加入半碗料酒,接着倒入刚才倒出来的油汁,待汤汁开了以后倒入沙锅内煲上30分钟左右。、

10、加入适量的盐。

11、加入适当的鸡精,再焖上5到8分钟就可以出锅了。

家常美食网小诀窍:  不宜同时吃醋。不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

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