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风声水起的做法

2019-04-02 19:41:45 | 来源: 饮品

风声水起的做法简单是腰果做法大全的常见菜,不一定要看风声水起视频才能学会,但怎样做风声水起最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道风声水起吧。

风声水起简介:广东的春节年家宴更加讲究“口彩”,从盘底抄起各种彩丝搅拌时的动作配合“捞起,捞起,风生水起”的好口彩,与“年年有余”的吉祥含义,预示着今后一年五谷丰登、幸福美满。热量标注:此菜热量为268千卡/人

材料:(广州菜),胡萝卜1根,白萝卜1/2根,紫皮洋葱1个,新鲜三文鱼300g,腰果50g,白芝麻1汤匙(15g),青笋1棵,大柚子1/5个,生抽2汤勺(30ml),绿芥末1/3茶匙(2ml),油200ml(实耗20ml)

做法:

将胡萝卜、白萝卜和青笋洗净,削去外皮,分别用转丝器,转出长长的细丝,再放入冷水中浸泡待用。

大柚子剥去外皮,将柚子肉剥出,掰成小粒。紫皮洋葱洗净,切成细丝。新鲜三文鱼肉切成薄片。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将腰果放入,转小火慢慢炸制上色,再捞出沥干油分待用。

在小碟中调入生抽和绿芥末,混合均匀制成调味汁。

分别沥干胡萝卜、白萝卜丝和青笋丝的水分,再依次与洋葱丝一起摆入盘中,接着把新鲜三文鱼片摆在中间,上面撒入柚子肉小粒、腰果和白芝麻。

最后淋入调味汁便可。

小诀窍:

挑选新鲜三文鱼时,应尽可能选购中段部份,这部分的鱼肉最为整齐、肥美,买回后用手指按压鱼肉内侧表面,如果感觉有刺,可用干净的小镊子夹出,再切配成薄片,用碎冰镇着保存。

这类简易的食品加工机可以手工制出长长的蔬菜丝,如果买不到也没关系,直接用刀切成细丝也不错。

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