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桐叶米粉肉的做法

2019-04-11 05:24:10 | 来源: 汤羹

桐叶米粉肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜,不一定要看桐叶米粉肉视频才能学会,但怎样做桐叶米粉肉最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道桐叶米粉肉吧。

材料:主料:带皮五花肉350克,糯米50克,粳米50克,鲜桐子树叶16张。调料:花生油15克,糊汁酒20克(湖南衡阳特产,糯米酿造,酒精度数:8°),盐5克,味精3克,高汤200克,酱油5克,白胡椒粉2克,八角2克。

桐叶米粉肉做法:1、将带皮五花肉烙尽余毛,刮洗干净,切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中,放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀,用保鲜膜密封腌渍1小时待用。

2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉,再加花生油、高汤拌匀。

3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀,并分成16小团放在桐叶上包紧,放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出,刷上明油便可。食用时剥去桐叶。

小诀窍: 特点

桐叶清香,肥而不腻,软糯酥烂。

注:桐叶为桐子树的叶,而非梧桐树叶。梧桐树生长迅速,叶片薄,而桐子树的叶片又大又厚,用于烹调菜肴其味清香非常。此做法在民间流传已久,比如“桐叶粑”,在湘东、湘南一带,每逢秋收时节都是必不可少的馈赠佳品。

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