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雪菜黄花鱼滚汤的做法

2019-02-03 18:49:29 | 来源: 凉菜

雪菜是芥菜的一种,可鲜食,但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红,雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿,开胃消食,沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美,还可补虚养身,调理贫血、失眠,大可一试。

雪菜黄花鱼滚汤的材料:

雪菜:100克黄花鱼:1条(500克)姜:2片葱:1条水:5碗人份调味料:淀粉:1/3汤匙胡椒粉:1/4汤匙油:3汤匙料酒:1汤匙盐:适量

雪菜黄花鱼滚汤的做法:

1.雪菜用清水稍微浸泡,洗净后切长段备用;

2.洗净宰好的黄花鱼,用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好;

3.葱洗净,切成葱粒;

4.热锅放油,待油六成热时放姜片爆香,夹起姜片丢弃,放入黄花鱼,两面煎香,淋入料酒;

5.把清水倒入锅里烧开,中小火滚10分钟后放入雪菜,再煮10分钟,撒入葱粒,加胡椒粉和盐,即可食用。

功效:

刺激食欲,开胃消滞,明目利膈,益气填精。

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