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柏翠幸福烘焙无花果枫糖蛋奶塔春

2019-02-04 13:08:19 | 来源: 菜谱

【柏翠幸福烘焙】无花果枫糖蛋奶塔

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,对比其它的水果,无花果称得上是水果中的“抗癌明星”,营养丰富的无花果可以做成各种美味,今天就做无花果蛋奶塔迎接秋天的到来!

无花果  四个,每个切四瓣

黄油(塔皮)75克只有通过勤奋才能获得他想要的东西

鸡蛋(塔皮)一个

白砂糖(塔皮) 6克

 

盐(塔皮) 1克

 

低筋面粉(塔皮) 100克

 

淡奶油(蛋奶馅儿) 120克

 

鸡蛋(蛋奶馅儿) 二个

枫糖浆(蛋奶馅儿) 20克

白砂糖(蛋奶馅儿) 10克

 

 

1.黄油室温软化后用电动打蛋机打发至颜色发白,加入除了鸡蛋以外的其他塔皮材料拌至无干粉很均匀,加入鸡蛋后拌匀,这时的面团非常不成型而且比较软粘,用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏一晚,这个是重点!快速则是在保鲜袋中弄成薄片冷冻,然后放冷藏回软,取出后用叉子叉几个小孔防止开烤时鼓起来,我这样操作了,感觉比冷藏效果差

2.取出冷藏后的塔皮擀成5mm厚的面皮,放入涂了油的塔盘,整形好。我用速冻而且擀太薄,所以脱膜比较困难,这个方子的量可以做一个圆形塔和二个小塔(我做了四个,所以薄),而且冷藏一晚是最佳的皮的硬度,我没有达到,所以说心急吃不了热豆腐! 

3.鸡蛋和淡奶油搅拌均匀,用手动打蛋器打均匀就可以,加入枫糖浆,如果喜欢甜食的朋友可以再加10克糖,拌匀后倒入塔中,8分满左右

4.烤箱预热170度,将洗净的无花果(切成四瓣)摆入蛋奶糊中,放入预热好的烤箱中层,上下火烤35分钟。烤制过程中有滋滋的的声音,

柏翠幸福烘焙无花果枫糖蛋奶塔春

是黄油和蛋奶在沸腾,不要紧!

5.彻底冷却之后用筛筛上一层糖粉,漂亮美味的无花果枫糖蛋奶塔就可以享受了!

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