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避免茄子吃油的小妙招不油不腻吃茄子的做法

2019-04-03 13:06:27 | 来源: 菜谱

现如今人们都讲究饮食健康了,说炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软以后,再用油烧制,炒出来的茄子不油不腻,味道还不错。我琢磨着吧,可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些,使茄子酥松的内部组织由于失水而变的紧致,从而到达少吸油的目的。不知道效果如何,今天就来试一试,当回小白鼠——

避免茄子吃油的小妙招不油不腻吃茄子的主料:  茄子(一个)  避免茄子吃油的小妙招不油不腻吃茄子的调料:  盐(适量)  香醋(2勺)  生抽(1勺)  白糖(2勺)  料酒(1勺)  生粉(1勺)  味精(适量)  清水(适当)  葱末(适当)  姜末(适当)  蒜末(适当)  郫县豆瓣酱(适量)  泡辣椒(适当)  做避免茄子吃油的小妙招不油不腻吃茄子所需厨具:  炒锅  避免茄子吃油的小妙招不油不腻吃茄子的做法图解步骤

1、茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。

2、切成小长条。

3、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入。

4、小火渐渐煸炒。

5、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些。

6、用盘子盛出。

7、葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。

8、锅内倒入适量油,先放入1勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入。

9、煸炒出红油和香味儿。香醋

10、倒入茄子条。

11、翻炒几下。

12、倒入调味汁。(香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适当,生粉一勺+清水适当搅匀)

13、炒匀后焖上3分钟,待调味汁略微收干、入味后,撒葱花,出锅。

14、一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!

家常美食网小诀窍:  1、喜欢汁子多点的童鞋,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多多的汁儿啦~~

2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫县豆瓣,直接使用调味汁,味道也很不错。

3、茄子皮最好保留不要削掉:

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