首页 >菜谱

传统樱桃派的做法

2019-05-15 10:31:51 | 来源: 菜谱

传统樱桃派的材料樱桃250g低粉160g黄油80g沙糖70g蛋黄15g水118g玉米相克食品淀粉10g柠檬相克食品汁1/2小勺盐3/8小勺 传统樱桃派的做法图片步骤,怎样做传统樱桃派好吃? 首先制作派皮:黄油切成小块后,和面粉混合。

用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态后,蛋黄、细沙糖、盐、冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里。

用刮板(或用手)按压揉搓成为湿润的面团(面团可能很粘手,用刮板比用手容易操作)。揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上。

在饼皮冷藏的时间,制作樱桃派馅:新鲜樱桃洗净后去核(直接掰开樱桃除去核便可)。

去核后的樱桃放入锅中,加入细沙糖和60克水。

将锅加热煮沸,边煮边搅拌,使糖完全溶化。煮沸后,转小火再煮1分钟。

煮好的樱桃过滤,将水滤出,滤完水的樱桃备用。称1称滤出的樱桃糖水,看是不是到达140克。如果没有到达,则加水(配方份量外)至140克。

玉米淀粉加20克水拌匀成水淀粉。

称好的140克樱桃糖水重新放入锅里煮开。煮开后,倒入水淀粉并搅拌。煮到浓稠透明的状态后关火。加入盐和柠檬汁搅拌均匀。

煮好的汁水倒回滤完水的樱桃里,拌匀即成樱桃派馅。

做好的樱桃派馅放至完全冷却后使用。

案板上铺1个保鲜袋,放上冷藏好的面团,再铺上另外一个保鲜袋。将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片。

移去表面上的保鲜袋,将面团放入派盘。

移去剩下的保鲜袋,并把边沿过剩的派皮除去。(由于派面团酥松易断,直接擀开容易开裂,并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。)

将冷却后的樱桃馅倒入派里。

剩下的面团用一样的方法擀成面片,并盖在派表面。

在派皮表面刷1层全蛋液。用牙签在派皮表面扎1些小孔(这步很重要)。

放进预热好220度的烤箱,下层,烤25分钟左右,直到表面金黄色。

取出晾凉,切块便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、这款派的派皮非常酥松,而且不容易吸水,很合适制作樱桃派馅,由于派馅水份含量很大,用这款派皮不容易被派馅渗透而变软。

2、表面刷上全蛋液,烤出的派有1层漂亮的光泽。如果不刷全蛋液,可刷牛奶或溶化的黄油,烤出棕红色的色彩,但不会那末有光泽。

3、做好的樱桃派馅1定要完全冷却再使用。

4、入烤箱前,1定记得在派皮表面扎1些小孔,这样烘烤时候内部产生的热气才能释放。否则派皮会鼓起乃至被撑裂。

5、派在冷却以后再切块,由于派馅在冷却以后才会凝固。如果热的时候就切,派馅容易流出来,影响卖相。

潮州治癫痫专科医院开封治疗白癜疯那家医院好些白癜风的复发是什么病因造成的

猜你喜欢